Parmentier Végetarien

Dans une casserole, cuire, à feu doux avec un peu d'huile,

1 kg de carottes rapées avec 3 beaux oignons émincée.

Dans une autre casserole, faire cuire, à feu doux avec un peu d'huile,

3 poivrons émincés, puis ajouter 4 tomates émincées

et une boite 400 gr de haricots rouges, avec paprika sel poivre.

Ajouter un peu d'eau si necessaire.

Quand les deux sont cuits, mélanger.

Pendant ce temps, faire la purée, de la vraie c'est meilleur, sinon c'est pas grave...

et y ajouter 2 jaunes d'oeufs, 100 gr de beurre et du gruyère rapé.

Dresser le hachis parmentier : dans un plateau à lasagne,

une fine couche de purée, le mélange de légumes,

puis le reste de la purée.

Saupoudrer de gruyère rapé.

Mettre à four chaud pour réchauffer avant de servir.