1 caille par personne, plus si gourmands prévus

3 belles échalottes

3 pruneaux par caille

2 ou 3 carottes

3 cuill à café de confit d'oignons + 2 verres de vin blanc

ou 3 cuill à café de miel + 2 verres d'eau

sel poivre


Farcir chaque caille avec un pruneau. Couper finement les échalottes et répartir sur le fond Y poser les cailles.

Disposer tout autour les carottes coupées en lamelles ou en rondelles selon...

Fendre le reste des pruneaux et les poser à cheval sur les blancs des cailles, comme une selle. Deux pruneaux par caille.

Verser au fond du plat la sauce vin blanc / oignon ou eau / miel. Saler et poivrer.

Cuire au four à 200 C° ou thermostat 7 pendant 40 à 50 minutes. Arroser durant la cuisson les cailles avec le jus, rajouter de l'eau ou du vin si necessaire, mais avec modération.