23 février 2007
Ragout au Syrah
Couper grossièrement 2 oignons et 2 grosses carottes
et les mettre au fond de la cocotte.
Puis disposer le boeuf en gros cubes,
mettre le sel, le poivre, des graines de fenouil, 2 à 3 cuillères à café,
un peu de chicorée, une ou deux cuillères à café,
et finir par 2 pommes pelées et en morceaux.
Couvrir d'1/2 litre de vin Syrah, ou tout autre cépage de vin rouge parfumé ( cote du rhône, bordeaux, fitou...).
Laisser frémir jusqu'à presque disparition du liquide, environ deux heures...
Je les sers avec des pommes de terre cuites à la cocotte minute dans 50cl de café + sel...
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