Pour une paupiette, une tranche de truite ou de saumon fumée étalée sur une feuille d'aluminium,

puis une escalope de dinde, une tomate séchée à l'huile d'olive, une cuillère à café de pistou,

bien rouler le tout et mettre au four 20 à 25 minutes.

Servir avec un coulis de tomate.